「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅(guō)中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用双手诠释着中式美味的温度(wēndù)与传承

邀您共品匠心之味(zhīwèi)，共赴端午之约

赵会连：一叶长情粽，百年(bǎinián)非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长(chúshīzhǎng)赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大(dà)工匠”等殊荣

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带(dài)至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与(yǔ)重量全凭眼力与手力把控

七节粽在当地被称为(chēngwéi)“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元(zhuàngyuán)”的祝福

而“扁担粽(zòng)”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶(yè)

即便被虫咬(yǎo)得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢(diū)，它是活着的文化”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以中式点心(diǎnxīn)征服世界味蕾

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年(bǎinián)板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业(nóngyè)科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗(bǎnlì)入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品(chǎnpǐn)

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午(duānwǔ)之际，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的见证(jiànzhèng)

栗子花编成火绳能(néng)驱蚊

栗子树曾护(cénghù)长城能抗敌

他抚摸着古树粗糙的树干(shùgàn)

如今，他(tā)正打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的(de)端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店(běijīngfàndiàn)行政副总厨刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而(ér)不伤肉，剁虾筋且不损形

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的(de)挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香(lìxiāng)与广式流沙融合

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府秘宴(mìyàn)到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在(zài)时代浪潮中历久弥新

不变的是(shì)对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你(nǐ)喝彩》

看三位(sānwèi)匠人以双手为笔

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视